學習手沖咖啡的教程經常提到，手沖壺應該保持離咖啡粉面約5～10公分內的高度，這樣更容易沖製出口感佳的咖啡。這種做法的原因是什麼呢？而且拉高手沖壺不是更有型嗎？為什麼不像沖茶時那樣高高提拉呢？
手沖壺中的水流扮演了攪拌的重要作用，有助於提高咖啡的萃取效率。將水流保持在濾杯中心位置可以使咖啡粉均勻滾動，從而增加萃取效果。然而，如果手沖壺放置過高，水流靠近水面時可能會分散成水滴，失去攪拌效果，導致咖啡粉床在底部集中，影響了萃取效果，並導致淤積無法順流而易回堵。
沖製時，另一方面咖啡粉從上方的沖注水相應在越高也會意味著碰到咖啡粉床所接觸面會更快的失去熱能，溫度下降更快。
駕馭手沖壺的水平高度假如過高並且水流方式不當，為了保持水流的穩定性，浸萃變通的技巧的時間，但⋯⋯可能需要使用較粗的水注或增加水量。然而，這樣做可能導致水很快就流完，使得整個萃取過程不到2分鐘。萃取時間縮短會降低萃取率，進而影響咖啡的風味和品質。
手沖咖啡時，利用一刀流的技法沖製方式呈現，持續注水法進行手沖的理想萃取過程是從30秒左右悶蒸開始，然後再持續繞圈注水約2分鐘，讓水滴濾完約2分20秒～2分30秒區間結束。在這個過程中，需要控制倒水的均量，以確保水注完整呈現，假如手沖壺的高度通常會維持在濾杯水面上方約5 ～10公分左右。這樣的萃取過程流暢且時間適中，使得咖啡味道香醇飽滿，層次分明，更容易入口令人愉悅。
經過不間斷的嘗試，透過沖制倒注水量時、所面臨的注水高度，並掌握手沖過程細節掌握，可以達到理想目標的萃取率，使得咖啡的個性風味得以完美展現，讓咖啡香氣濃郁展列、香甜濃厚餘韻，口感十分愉悅。每一杯手沖咖啡都有其獨特之處，讓愛好品味生活者能夠深入體現咖啡的風味變化奧妙，享受每一杯獨特的手沖黑咖啡。
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